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Jun 21, 2023

Les 11 meilleurs mixeurs plongeants 2023

Bien que de nombreuses personnes trouvent que le stockage d'un mixeur dans leur cuisine en vaut la peine, le

Alors que de nombreuses personnes trouvent que le stockage d'un mélangeur dans leur cuisine en vaut la peine, le mélangeur à immersion plus petit (et globalement moins cher) peut gérer un grand nombre des mêmes tâches de cuisson avec moins de tracas. Et même s'ils ne conviennent peut-être pas, par exemple, aux smoothies en grande quantité ou au broyage de noix en beurre (ce qui demande beaucoup de force), ils fonctionnent parfaitement pour émulsionner les soupes, les marinades, les vinaigrettes et les aïolis et, oui, pour faire de plus petits smoothies. En fait, j'ai trouvé qu'il est assez courant de posséder à la fois un mélangeur et un mélangeur à immersion - mais que la facilité de ce dernier est préférable chaque fois qu'il peut être utilisé. "J'utilise le mien bien plus que mon mélangeur et robot culinaire de taille normale", m'a dit la directrice générale associée de Simply Recipes, Emma Christensen. "Il se range dans un tiroir et vous pouvez le retirer immédiatement. Il n'y a pas de transfert. C'est beaucoup plus facile à nettoyer." Quel que soit le modèle qui vous attire - probablement de l'une des rares marques qui semblent dominer le marché - les arguments de Cristensen sonnent juste. Le mixeur plongeant ? « Tout est une question de commodité. »

Certains mélangeurs à immersion ont des vitesses définies, auquel cas j'ai indiqué le nombre exact parmi lequel vous pouvez choisir. D'autres ont une vitesse variable, ce qui signifie que vous contrôlez la vitesse à laquelle ils vrombissent avec un cadran ou un bouton qui se déplace progressivement de bas en haut.

La plupart des mélangeurs à immersion sont livrés avec plus d'un bâton et d'une lame. Pour cela, j'ai répertorié tous les accessoires supplémentaires (qu'il s'agisse de différents styles de lames, de fouets ou de hachoirs à la manière d'un robot culinaire), ainsi que tous les pichets ou tasses qui vous donneront une configuration de type mini-mixeur.

Vitesses :15 vitesses | Suppléments:Fouet, bol hachoir avec lames, pot de conservation avec couvercle

La majorité des experts à qui j'ai parlé ont nommé le Breville Control Grip leur mélangeur à immersion préféré. Avec 15 vitesses, c'est le plus high-tech du groupe. "C'est un peu plus gros", déclare Alyse Whitney, écrivain et éditrice culinaire, "mais c'est vraiment puissant." Matt Rodbard, écrivain culinaire, éditeur et auteur de livres de cuisine, a le sien depuis plus de cinq ans. "Pour moi, cela m'a vraiment apporté beaucoup d'utilité lors de la préparation de soupes et de sauces", dit-il. "De plus, j'aime la façon dont il se sent dans ma main." Posie Brien, développeur de recettes et écrivain du site alimentaire 600 Acres, a le sien depuis encore plus longtemps - plus d'une décennie. "J'adore ça", dit-elle. "Il est si facile à utiliser et si facile à nettoyer. Il est robuste et substantiel et le moteur est génial. Je pense vraiment que tout le monde devrait utiliser davantage un mélangeur à immersion. C'est bon pour les œufs - comme si vous mélangez vos œufs brouillés avec un, ils seront tellement plus crémeux et meilleurs. C'est bon pour les smoothies. C'est bon pour les sauces de toutes sortes, vraiment. " Et peu importe ce que vous faites, cela ne devrait pas endommager le fond des casseroles, des poêles ou des bols. "Il a une lèvre caoutchoutée pour ne pas rayer", explique Whitney.

De plus, il y a toutes les pièces jointes. "Vous pouvez utiliser la fonction mélangeur pour réduire en purée la citrouille ou lisser une crème pâtissière pour une tarte à la crème, puis l'échanger contre le fouet pour fouetter de la crème pour la garnir", explique Petra Paredez, propriétaire de Petee's Pie Company à Brooklyn et auteur de Pie for Everyone. "Il est doté d'un accessoire de tasse qui vous permet également de l'utiliser comme un mélangeur ordinaire, de sorte qu'il peut remplacer plusieurs outils qui autrement prendraient beaucoup de place."

Vitesses :Variable faible à élevée | Suppléments:Fouet, hachoir, gobelet doseur

Le Smart Stick de Cuisinart, préféré par deux des professionnels avec qui j'ai parlé, a un cadran à vitesse variable qui fait passer la machine portable de bas en haut. C'est en fait l'une des caractéristiques que Christensen aime à ce sujet. "Les commandes sont vraiment, vraiment faciles", dit-elle à propos du bâton, qu'elle possède depuis environ cinq ans. "De toute évidence, il est construit pour durer." La chef et auteure Virginia Willis peut certainement en témoigner aussi - elle a eu un ancien modèle de mélangeur à immersion Cuisinart pendant 15 ans et ne l'a remplacé que récemment par celui-ci. "Je trouve que c'est un excellent outil", dit-elle. "Surtout lorsqu'il s'agit de faire des soupes, c'est tellement plus sûr et plus facile que de verser le liquide dans un mélangeur. De plus, si vous préparez quelque chose comme des haricots frits, il est facile de contrôler le mélange partiel au lieu de complètement."

Vitesses :Neuf | Suppléments:Bocal, fouet, mousseur à lait

Le Mueller Ultra-Stick était l'un des favoris des lecteurs Strategist d'une version précédente de cet article - et nous pouvons comprendre pourquoi. Il a quatre étoiles et demie et près de 40 000 notes sur Amazon, avec des critiques élogieuses sur la qualité que vous obtenez pour le prix. Beaucoup de gens ont noté le corps solide en acier inoxydable et la force de la lame (elle a un réglage de vitesse turbo lorsque vous avez vraiment besoin de la lancer). "Avec 500 watts, ce mixeur plongeant est plus puissant que la plupart des autres", explique l'un d'eux. "L'acier est solide et les accessoires sont très faciles à changer." En parlant de ces accessoires, le Mueller est le seul de cette liste à être livré avec un mousseur à lait, un bonus si vous aimez faire des lattes à la maison.

Vitesses :Deux | Suppléments:Pot de mélange

L'auteure de livres de cuisine, Julia Turshen, utilise son mélangeur à immersion Braun principalement pour deux tâches : faire de la vinaigrette directement dans un récipient de charcuterie (afin qu'elle puisse la conserver au réfrigérateur sans salir deux bols) et mélanger des soupes, en particulier lorsqu'elle cherche à en réduire en purée pour épaissir le corps. Elle apprécie la simplicité de ses deux vitesses, qui répondent parfaitement à ses besoins sans lui donner trop de choix, et elle ne "trouve pas du tout que le cordon impacte mon utilisation puisque rien dans ma cuisine n'est terriblement loin d'une prise", dit-elle. "La plupart des cuisines peuvent probablement dire la même chose." Pendant deux ans, ce modèle simple a bien résisté, dit Turshen.

Vitesses :Cinq | Suppléments:Aucun

Vitamix est la référence en matière de mélangeurs grand format. Samah Dada, développeur de recettes et auteur de livres de cuisine, affirme que le mélangeur à immersion de la marque « est tout aussi puissant ». Il a deux boutons : l'un allume et éteint l'outil, et l'autre permet à Dada d'évoluer lentement entre cinq vitesses croissantes ; quand elle blitz, elle commence au réglage le plus bas, puis appuie sur le même bouton pour aller progressivement plus vite afin de s'assurer qu'il n'y a pas d'éclaboussures. Et bien que le mixeur ne soit pas livré avec des accessoires, Dada considère que c'est un plus. "En fait, ces pièces supplémentaires prendraient simplement de la place dans ma cuisine que je pourrais utiliser pour d'autres choses", dit-elle.

Vitesses :Deux | Suppléments:Aucun

Ce modèle Cuisinart est un mélangeur plus abordable et encore plus simple qui est également livré sans accessoires et n'a que deux vitesses. En 2017, la collaboratrice de Strategist Hannah Howard a déclaré que cela "avait changé sa vie" – et toutes ces années plus tard, elle ressent toujours la même chose. Lors de son enquête initiale sur le paysage des mélangeurs à immersion, Howard a constaté que beaucoup venaient avec des accessoires sophistiqués et des fonctionnalités superflues, comme des bras pliables, et coûtaient généralement plus de 100 $. Elle voulait quelque chose de plus simple, alors elle a opté pour cet appareil extrêmement abordable. "Ce que j'aime le plus, c'est qu'il n'a que deux vitesses", écrit-elle, notant qu'elle utilise la plus basse pour des choses comme le pesto et la plus élevée pour les smoothies et les purées. "Il a 200 watts de puissance, ce qui est suffisant pour un mixeur plongeant." Et comme il pèse environ une livre et demie, il se glisse facilement dans toutes sortes de pots, bols et bocaux (et tient dans le "petit tiroir de cuisine de Brooklyn" d'Howard).

Vitesses :Cinq | Suppléments:Fouet, hachoir, pichet, trois lames de cloche différentes

Bien qu'il ait moins de vitesses que le Breville, ce modèle KitchenAid a toujours été suffisamment flexible pour Jessie Sheehan, développeur de recettes et auteur de livres de cuisine. "C'est un outil dont vous ne pensez peut-être pas avoir vraiment besoin, mais il est en fait super utile", dit-elle. « J'ai une phobie de la vinaigrette — je veux toujours que d'autres personnes la préparent pour moi. Mais cela m'aide vraiment. Je peux faire de la mayonnaise ou une compote de fruits, ou je peux fouetter des blancs d'œufs pour la cuisson avec le fouet. Nous avons un Vitamix que nous utilisons lorsque nous préparons des smoothies en masse, mais c'est bien aussi de pouvoir faire de plus petites portions. L'une des lames de cloche de fixation fournies avec le 5 vitesses est, en fait, conçue pour être particulièrement efficace pour broyer la glace. "Il est facile à utiliser et le cordon n'a jamais été un problème car il est assez long", déclare Sheehan. "En plus, ce n'est pas très cher."

Vitesses :Deux | Suppléments:Fouet et bol mélangeur

Le mélangeur à immersion GE est recommandé par Richard Rea, chef exécutif chez Butcher's Daughter, qui en utilise un à la maison et dans sa cuisine professionnelle. Dans ce dernier, il dit qu'il l'utilise probablement encore plus que le modèle commercial qu'ils ont également sous la main, le tirant pour les soupes crémeuses, la ricotta de noix de cajou, le houmous et tous les types de salsa. "C'est très solide", dit-il à propos du moteur puissant et des lames super tranchantes. "Il brise les noix - même certains gros mélangeurs encombrants ne le font pas. Et il est super léger et ne fait pas beaucoup de bruit (un peu de bourdonnement, mais c'est tout)." Rea a le mélangeur dans son restaurant depuis deux ans (avec une utilisation quotidienne) et il fonctionne toujours à merveille.

Vitesses :Variable faible à élevée | Suppléments:Bocal à mélanger avec couvercle, protège-casserole

Je suis un fan assez récent des mélangeurs à immersion, mais jusqu'à présent, ce modèle KitchenAid a très bien fonctionné. Comme Turshen, je l'ai utilisé pour les vinaigrettes en gros lots (il émulsionne rapidement une grande quantité) et la soupe. Dans ce dernier cas, j'apprécie particulièrement le protège-casseroles, qui s'adapte parfaitement à la cage métallique tranchante de l'appareil, mais permet toujours aux lames de tourner librement. Lorsque j'ai accidentellement touché le fond de mon bien-aimé four hollandais, cela ne laisse aucune égratignure. Autre bonus : je possède le noir, mais il existe en neuf couleurs, si l'esthétique est importante pour vous.

Vitesses :Cinq | Suppléments:Aucun

Gaby Dalkin, l'auteure de livres de cuisine et blogueuse derrière What's Gaby Cooking, a essayé de nombreux mélangeurs à immersion différents au cours de ses 13 années en tant que développeur de recettes - et elle dit que c'est le meilleur qu'elle ait jamais utilisé. La raison principale est qu'il est sans fil une fois que vous avez fini de le charger dans une station d'accueil, ce qui est particulièrement utile pour ceux qui n'ont pas de prise juste à côté de leur cuisinière (puisque le mixage des soupes est l'une des fonctions principales d'un mixeur plongeant). Cela signifie également que rien ne gêne, jamais. Dalkin charge la sienne une fois par semaine et peut l'utiliser plusieurs fois au cours des jours suivants avant de la remettre au quai (bien qu'elle dise que cela durerait encore plus longtemps pour les cuisiniers à domicile). Et même s'il peut être exagéré d'appeler n'importe quel mélangeur à immersion particulièrement élégant, celui-ci a un corps en acier inoxydable sans pièces en plastique visibles, ce qui lui donne un look élégant - à tel point que c'est l'un des produits les plus demandés de Dalkin quand elle fait une démonstration de cuisine en direct sur Instagram, dit-elle.

Vitesses :Variable faible à élevée | Suppléments:Bocal à mélanger avec couvercle, protège-casserole

En plus de son Breville, Whitney a ce mixeur plongeant sans fil. Bien qu'il soit également livré avec un protège-plateau, sa caractéristique principale est qu'il fonctionne sur batterie. "Il est utile de ne pas avoir de cordon lorsque je mixe de la soupe en particulier", dit-elle. "Vous le chargez comme vous le feriez avec n'importe quoi. Et la charge dure très longtemps - 25 utilisations, selon le site Web. Je ne le charge certainement pas très souvent." Au lieu d'un cadran, celui-ci a un bouton de vitesse variable, ce qui, selon Whitney, est très simple.

• Posie Brien, développeur de recettes et écrivain• Emma Christensen, directrice générale associée chez Simply Recipes• Samah Dada, auteur de livres de cuisine• Gaby Dalkin, auteur de livres de cuisine et blogueur chez What's Gaby Cooking• Hannah Howard, contributrice stratège• Petra Paredez, propriétaire de Petee's Pie Company• Richard Rea, chef exécutif chez The Butcher's Daughter• Matt Rodbard, écrivain culinaire, éditeur et auteur de livres de cuisine• Jessie Sheehan, développeur de recettes• Julia Turshen, auteur de livres de cuisine • Alyse Whitney, rédactrice et rédactrice culinaire • Virginia Willis, chef et auteur • Laura Wright, créatrice de The First Mess

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