Blog

Sep 30, 2023

Machines à expresso Breville : caractéristiques, différences et meilleurs achats

Chaque produit est soigneusement sélectionné par nos rédacteurs. Si vous achetez chez un

Chaque produit est soigneusement sélectionné par nos rédacteurs. Si vous achetez à partir d'un lien, nous pouvons gagner une commission.

La gamme de machines à expresso de Breville couvre toute la gamme des machines pour le nerd amateur du café au fanatique du café.

Bienvenue dans Brand Breakdown, une série de guides complets mais faciles à digérer sur vos entreprises préférées, avec des idées et des informations que vous ne trouverez pas sur la page À propos moyenne.

Équipées de dizaines de boutons et de boutons, les machines à expresso commerciales - celles que l'on trouve dans les cafés - suggèrent que la fabrication d'un expresso à la maison est un processus compliqué. Ce n'est pas nécessairement le cas, et les machines prosumer de Breville sont la preuve que la baisse de qualité n'est pas aussi extrême qu'on pourrait s'y attendre.

Breville fabrique des appareils de cuisine depuis 1932, et bien que la société australienne touche à un peu de tout - grille-pain, fours à pizza, presse-agrumes, gaufriers, etc. - elle est sans doute mieux connue pour sa gamme de cafés et d'espresso.

"Une machine à expresso commerciale est une bête de somme", déclare Kaleena Teoh, co-fondatrice de Coffee Project NY. "Il est capable de tirer des coups et de faire mousser du lait en même temps et n'a pas de temps de récupération entre les coups. La pression de la vapeur et de l'eau est également très constante et donc capable de produire une extraction d'espresso constante."

Teoh dit que les machines résidentielles sont conçues pour être utilisées même par les amateurs d'espresso les plus amateurs. Voici tout ce que vous devez savoir sur notre marque préférée d'espresso à domicile.

Les amateurs et les professionnels font l'éloge de la gamme de machines à expresso de Breville pour tirer des coups solides d'espresso. Les machines à expresso domestiques, du moins les bonnes, commencent généralement autour de 300 $ et augmentent à partir de là. Le modèle d'entrée de gamme de Breville – le Bambino – coûte 300 $, les modèles devenant relativement plus chers avant de plafonner à 2 800 $ pour le riche en fonctionnalités Oracle Touch.

Du point de vue des caractéristiques et de la qualité de construction, la gamme de machines à expresso de Breville se situe entre le commercial et le résidentiel. Contrairement aux machines à dosettes comme Nespresso, les machines à expresso Breville sont souvent dotées de fonctionnalités axées sur la qualité telles que la pré-infusion, la pression de niveau commercial, les broyeurs intégrés et les chaudières puissantes qui fournissent une pression et une chaleur assez constantes. Ils ne sont pas aussi puissants ou cohérents que les machines que vous trouverez au café local et les temps de préchauffage sont plus longs, mais l'écart entre l'espresso à base de dosettes (qui est vraiment plus proche du café que l'espresso) et les machines Breville est similaire à l'écart entre Breville et les machines à expresso de niveau commercial.

En général, Chi Sum Ngai, co-fondateur de Coffee Project NY de Teoh, affirme que les machines automatiques sont celles "qui complèteront votre boisson en appuyant sur un seul bouton". Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences en matière de café pour faire du café avec ces machines, dit-elle. Les machines Nespresso sont probablement l'exemple le plus populaire de machines à expresso entièrement automatiques.

Les machines à expresso manuelles donnent plus de contrôle à l'utilisateur. "Vous avez plus de contrôle sur le goût de la tasse de café, mais vous aurez besoin de bonnes compétences en matière de café pour préparer une bonne tasse de café", déclare Sum. "Les caractéristiques que vous contrôlez habituellement sont la taille de la mouture, la température, le temps d'extraction, le temps de pré-infusion, la pression, etc."

Les machines semi-automatiques – ce que fabrique Breville – se situent au milieu. Vous contrôlez les variables du processus de fabrication de l'espresso, mais des garde-corps sont intégrés à la machine pour garantir un tir solide à chaque fois.

La Bambino de Breville est la machine à expresso d'entrée de gamme de la marque qui est équipée du minimum nécessaire pour obtenir une dose dans votre tasse. La machine compacte est livrée avec un porte-filtre de 54 mm, un pot à lait et un pilon. Le Bambino peut tirer des coups simples ou doubles, et avec la baguette vapeur intégrée, vous pouvez faire mousser du lait pour créer des boissons à base d'espresso comme des lattes et des cortados. Pour ceux qui veulent préchauffer leur tasse ou faire un Americano, la buse vapeur sert également de sortie d'eau chaude. Le Bambino peut faire tout le travail en tirant un coup en appuyant sur un bouton, mais si vous voulez expérimenter le remplacement manuel est disponible et permet de programmer les volumes de tir. Le Bambino utilise une basse pression pour pré-infuser le café avant de le préparer à 9 bars, et il ne faut que trois secondes environ pour démarrer la machine. (Les bars sont l'unité de mesure de la pression, 9 bars étant le nombre idéal pour tirer un expresso.)

Le Duo-Temp Pro est une autre machine pour débutant, comme le Bambino, avec une empreinte de comptoir légèrement plus grande. Il fait un espresso à peu près de la même manière que le Bambino; à savoir qu'il utilise une pré-infusion à basse pression et 9 bars de pression d'infusion. Au lieu de choisir entre un coup ou deux, les utilisateurs peuvent régler manuellement le volume de leur espresso en utilisant le cadran à l'avant. La machine abrite un plateau de rangement caché, ce qui est une bonne idée pour ranger divers outils de préparation d'espresso, et la machine est équipée d'indicateurs d'entretien et de nettoyage afin que vous puissiez garder le Duo-Temp Pro en parfait état.

Le Bambino Plus est le frère le plus intelligent du Bambino, conçu pour faciliter la préparation d'espresso de qualité café. Tirer un coup est le même que le Bambino moins cher, mais le Bambino Plus dispose d'un mousseur à lait automatique, qui vous permet de choisir entre trois textures de lait et trois températures de lait. Bien que vous ne puissiez pas tirer un coup et cuire à la vapeur en même temps, il est nettement plus rapide de passer de l'un à l'autre que de dire le Duo-Temp Pro, qui prend un certain temps pour chauffer le cuiseur vapeur après avoir tiré immédiatement un coup.

L'infuseur de Breville commence à laisser les nerds du café s'amuser avec leur tir. Utilisez les paramètres de Breville pour tirer un coup ou deux, ou prenez le contrôle total de la façon dont vous voulez que votre coup sorte. Le cadran de pression qui est à l'avant et au centre de la machine vous permet de savoir si vous tirez correctement ou non, ce qui sera affecté par la quantité de café que vous avez utilisée, la taille du sol et le tassement. L'infuseur revient au mousseur à lait manuel, il n'y a donc pas d'opération en une seule pression pour obtenir la température et la texture du lait souhaitées.

Première de la gamme de machines à expresso Barista de Breville, l'Express est notre préférée de toute la gamme. Pourquoi? C'est le Breville le moins cher qui est livré avec un broyeur intégré. La mouture d'espresso nécessite un très bon moulin à café, qui peut coûter plus de 200 $ à lui seul. L'Express (ainsi que tous les autres Breville avec un broyeur intégré) dispose également de ce que la marque appelle le "broyage à contrôle de dose", qui remplace efficacement un autre accessoire nécessaire : une balance.

Vous ne pouvez pas voir combien de café vous devez moudre pour un expresso : si vous en utilisez trop, vous pourriez endommager la machine ; si vous en utilisez trop peu, la pression peut ne pas être suffisante pour tirer correctement un coup. En termes de performances, il atteint régulièrement la référence des 9 bars et la buse à vapeur fonctionne à merveille. Il est également livré avec des paniers d'infusion pressurisés et non pressurisés, ce qui signifie que vous avez le choix entre une infusion simple ou plus manuelle. C'est le modèle le plus vendu de Breville pour une raison.

L'enfant du milieu de la sous-ligne Barista de Breville, le modèle Pro offre quelques améliorations importantes sur l'Express. Surtout, il présente les mêmes atouts : broyeur doseur intégré, tirage constant et prix inférieur à 1 000 $. Les mises à niveau sont doubles : puissance et contrôle. Le modèle Pro est équipé d'un élément chauffant plus puissant que l'Express, ce qui signifie que les temps de préchauffage seront considérablement réduits. Il est également livré avec un nouvel écran LCD brillant à la place du manomètre de l'Express. La bonté de ce changement fait l'objet d'un débat; certains apprécieront de voir la pression que leurs tirs tirent, en direct. D'autres apprécieront encore la clarté apportée par l'écran LCD.

Le Breville de niveau Barista, plus cher, convient mieux aux nouveaux arrivants qu'aux geeks de l'espresso. La hausse de prix comprend l'élément chauffant plus puissant du modèle Pro, mais utilise un écran tactile à la place de l'écran LCD et tous les boutons sauf l'interrupteur marche/arrêt. Si vous appréciez d'avoir la main tenue tout au long du processus dans une certaine mesure, le Touch en vaut la peine ; lorsque vous appuyez sur la boisson souhaitée, la machine vous guide à chaque étape. Sinon, le Pro ou l'Express sont probablement de meilleures valeurs.

La Dual Boiler existe dans une position intermédiaire précaire au sein de la gamme de machines à expresso Breville. Il est zappé avec plus de puissance que n'importe quel modèle moins cher, mais il n'est pas aussi puissant que les machines Oracle qui lui succèdent. Il est livré avec certaines des améliorations les plus sournoises de la gamme Oracle - des chaudières dédiées pour tirer des coups et faire cuire le lait à la vapeur, une soupape de surpression qui limite l'amertume dans l'espresso et des options de personnalisation supplémentaires - mais il n'est pas livré avec un moulin doseur intégré, ce qui signifie que vous devrez acheter votre propre moulin à expresso pour l'accompagner (Breville vend le Dual Boiler avec son propre moulin sous le nom de "Dynamic Duo"). Si vous ne voulez pas dépenser de l'argent supplémentaire pour la ligne Oracle suppléée ou si vous avez déjà votre propre broyeur, le Dual Broiler vaut le détour.

La ligne Oracle est le plafond du groupe de machines à expresso de Breville. L'Oracle, plus abordable (c'est 800 $ de moins que l'option à écran tactile), comprend le même duo de chaudières dédiées à la cuisson du lait à la vapeur et au tir, et son élément chauffant et son niveau de puissance sont les plus élevés de la gamme Breville (avec le Touch). En d'autres termes, les tripes sont pour la plupart les mêmes d'Oracle à Oracle plus cher; la variante moins chère utilise simplement plus de boutons et un écran LCD standard au lieu de la version à écran tactile légèrement plus propre. La soupape de surpression limite l'amertume, et le broyeur doseur intégré et le bourrage automatique font de la gamme Oracle ce qui se rapproche le plus d'une machine à expresso push-and-pull.

Le tippy-top de l'arbre à expresso Breville est doté d'une puissance de feu et d'une facilité d'utilisation dans une égale mesure. L'écran tactile de la machine fournit des procédures pas à pas pour les lattes, les cortados, les blancs plats et plus encore, et l'absence de boutons rend la courbe d'apprentissage considérablement moins intimidante (bien que, il faut le dire, si vous lisez le manuel, chaque machine Breville est assez simple).

Tout compte fait, il s'agit d'un produit très coûteux pour votre cuisine et qui, au fil du temps, offrira de la valeur par rapport à la visite quotidienne d'un café. Vous payez le prix fort pour des fonctionnalités telles que des temps de préchauffage plus courts, un expresso plus constant (et de meilleure qualité) et plus pratique.