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Aug 22, 2023

ANKO participe au plus grand salon NRA d'Amérique pour explorer de nouvelles opportunités commerciales dans l'industrie alimentaire

La machine de fabrication d'empanadas EMP-900. Image reproduite avec l'aimable autorisation d' ANKO Après le mondial

La machine de fabrication d'empanadas EMP-900. Image reproduite avec l'aimable autorisation d' ANKO

Après la pandémie mondiale, il y a eu des changements importants dans les habitudes de consommation dans le monde. Les experts estiment que le marché mondial des aliments surgelés atteindra 250 milliards de dollars d'ici 2030. Avec une demande du marché forte et en constante augmentation, les entreprises du monde entier sont impatientes de saisir ces opportunités. Cependant, ils sont également confrontés à des défis tels que des pénuries de main-d'œuvre et des coûts de production élevés, ce qui rend difficile l'extension des chaînes de production. Pour être impliquées dans le vaste marché des aliments surgelés, les entreprises recherchent de nouvelles technologies qui incluent l'utilisation de machines entièrement automatisées pour répondre à la demande croissante.

L'exposition NRA aura lieu du 20 au 23 mai à Chicago, cette année. L'événement devrait rassembler plus de 2 000 principaux fournisseurs d'ingrédients et d'équipements alimentaires du monde entier.

Selon les statistiques, l'empanada, un plat populaire d'Amérique latine, s'est classée huitième sur la liste des aliments de rue populaires en 2021. Alors que la sensibilisation à la nutrition et à la santé devient progressivement courante, 6 % des vendeurs d'aliments végétaliens donnent la priorité à l'achat d'empanadas à base de céréales nutritives telles que le maïs et le quinoa.

Actuellement, il existe deux types de machines à empanadas sur le marché ; l'un utilise un mécanisme de remplissage de type extrusion et l'autre utilise un mécanisme de serrage. ANKO a recherché et développé sa machine de fabrication d'empanadas EMP-900, combinant les avantages des deux mécanismes existants, créant une machine capable de fabriquer des empanadas avec une pâte à haute teneur en huile, jusqu'à 75% de mélange d'eau et d'huile. Il est conçu pour s'adapter à une grande variété de pâtes à pâtisserie, et le système de remplissage unique peut traiter du bœuf haché, des pois verts entiers et des grains de maïs sans que les ingrédients ne soient écrasés ou écrasés, indique la société. Ces empanadas sont ensuite frites en un produit doré et croustillant avec une texture légère et aérée comme elles étaient faites à la main.

Il existe une variété de bouchées qui sont couramment servies lors des fêtes, comme les nems et les nems, qui sont tous deux faciles à prendre et à manger sans utiliser d'ustensiles. Les rouleaux de printemps sont un en-cas populaire et un aliment de rue parmi les clients en raison de leur forme et du fait qu'ils peuvent être sucrés ou salés. Les experts estiment que la taille du marché mondial des rouleaux de printemps surgelés atteindra 834,3 millions de dollars en 2030.

La ANKO Spring Roll Machine est la première machine alimentaire automatisée capable de traiter des garnitures 100% végétales sans exhausteurs de texture, indique la société. Les types de garnitures qu'il peut gérer comprennent la garniture de légumes mélangés, la garniture de viande hachée, la garniture de confiture de pommes visqueuse et les mélanges de garniture de viande et de légumes. La machine dispose de divers mécanismes de pliage et de roulage pour produire des rouleaux de printemps qui sont faits pour être consommés frais, frits ou congelés, tous avec une texture et une apparence parfaites. La chaîne de production de rouleaux impériaux ER-24 d'ANKO utilise un processus de laminage de pâte répété pour produire des pâtisseries de 0,8 à 1,2 mm d'épaisseur, et le système de remplissage unique garantit que les produits finaux sont parfaitement fabriqués sans compromettre la texture originale des ingrédients de la garniture.

L'utilisation de chaînes de production alimentaires manuelles ou semi-automatiques pour produire des aliments surgelés se heurte à de nombreux problèmes, notamment l'incohérence de la matière première et de la qualité, l'augmentation des coûts de main-d'œuvre, et implique une formation du personnel qui peut prendre beaucoup de temps, ce qui s'ajoute aux coûts alimentaires. Les lignes de production alimentaire entièrement automatisées d' ANKO fournissent les solutions de production les plus complètes qui commencent par le processus de laminage de la pâtisserie, la coupe, le remplissage et la transformation en produits finaux. De plus, ANKO's Food Lab propose des services d'optimisation des recettes, qui peuvent garantir que des produits tels que les empanadas, les nems et les nems sont stables lorsqu'ils sont congelés sans brûlures de congélation et peuvent être réchauffés à leur goût et textures d'origine.

Au salon NRA de Chicago cette année, ANKO présentera sa machine de fabrication d'empanadas EMP-900 au stand n ° 9107.