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Jul 12, 2023

Krispy Kreme pour automatiser le remplissage, le glaçage et l'emballage des beignets

La chaîne de beignets Krispy Kreme a eu une année difficile, mais elle a un plan pour obtenir

La chaîne de beignets Krispy Kreme a connu une année difficile, mais elle a un plan pour redevenir rentable – et elle comprend un investissement de 6 millions de dollars dans des systèmes automatisés pour congeler, remplir et emballer ses beignets.

Le défi: Les boutiques de Krispy Kreme sont aménagées de manière à ce que les clients qui font la queue puissent regarder des rangées de beignets fraîchement frits rouler sur un tapis roulant sous une cascade de glaçage soyeux et sucré.

Cependant, bien que cette partie du processus soit publiquement automatisée, Krispy Kreme s'appuie toujours sur les mains humaines pour combiner les ingrédients, emballer les beignets, etc. En conséquence, elle dépense chaque année plus de 100 millions de dollars en main-d'œuvre de production aux États-Unis – à elle seule, cela représente les deux tiers de ce qu'elle gagne en ventes.

"Probablement dans les 18 prochains mois, vous verrez une certaine automatisation commencer à entrer dans le glaçage, le remplissage, les saupoudrages et même l'emballage."

L'idée:Ces coûts de main-d'œuvre contribuent aux difficultés financières de Krispy Kreme – la société a déclaré une perte nette de 24,5 millions de dollars pour 2022 – elle prévoit donc maintenant de confier une partie du travail actuellement effectué par les employés à des systèmes automatisés.

"Probablement dans les 18 prochains mois, vous verrez une certaine automatisation commencer à entrer dans le glaçage, le remplissage, les saupoudrages et même l'emballage", a déclaré Mike Tattersfield, PDG de Krispy Kreme, à Yahoo Finance Live.

L'impact: Krispy Kreme prévoit d'investir 6 millions de dollars dans les nouvelles lignes automatisées, dans le but de leur faire produire 18 % des beignets de l'entreprise au cours des 18 prochains mois. Cela devrait se traduire par des économies annuelles d'environ 2 millions de dollars.

Bien que cela ne suffise pas à sortir le fabricant de beignets du rouge, si les systèmes fonctionnent comme prévu, Krispy Kreme pourrait potentiellement augmenter sa dépendance à l'automatisation à l'avenir - l'analyste de JP Morgan, John Ivankoe, a déclaré à Yahoo Finance Live que 60 millions de dollars des coûts de main-d'œuvre de l'entreprise aux États-Unis sont liés à des fonctions qui pourraient être automatisées.

Les systèmes automatisés devraient permettre à Krispy Kreme d'économiser 2 millions de dollars par an.

La grande image:La décision de Krispy Kreme d'augmenter sa dépendance aux systèmes automatisés fait partie d'une tendance plus large dans l'industrie alimentaire qui est alimentée par les pénuries de main-d'œuvre et la baisse des coûts technologiques.

Il est encore trop tôt pour dire si les entreprises verront le type de retours à long terme sur ces investissements qu'elles espèrent, mais si tous ces burgers autonomes, preneurs de commandes et fabricants de beignets augmentent suffisamment leurs bénéfices, nous en verrons probablement beaucoup plus à l'avenir.

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