Nouvelles

Aug 10, 2023

Les meilleures machines à expresso manuelles en 2023, testées et approuvées

Vous n'avez pas besoin d'équipement coûteux pour faire de bonnes boissons expresso, vous avez juste

Vous n'avez pas besoin d'équipement coûteux pour faire de bonnes boissons à base d'espresso, vous avez juste besoin d'un équipement de qualité bien conçu, de la bonne mouture de café et d'un peu de pratique. Les machines à expresso sont disponibles pour convenir à toutes les cuisines, et quelques fabricants ont réduit l'idée à l'essentiel, produisant des machines qui n'utilisent même pas de chaudières, s'appuyant sur la pression de la main pour produire des coups assez décents. Avec ces machines à expresso manuelles, vous pouvez avoir un expresso où vous voulez - sur la route, au bureau ou même autour du feu de camp.

Nous avons pris des dizaines de photos avec 10 machines à expresso manuelles de comptoir et portables de premier plan pour trouver les machines à expresso à levier les plus simples, les mieux conçues, les mieux extraites et les meilleures productrices de crème qui valent vraiment votre argent.

Avec un design simple et efficace qui utilise un porte-filtre et un support traditionnels, le Rok EspressoGC facile à utiliser a tiré des coups de haute qualité avec une bonne crème - et il est plus abordable que ses concurrents de conception similaire.

Le Staresso Pro nous a donné les meilleurs résultats des machines à expresso portables que nous avons testées. Cela nécessite un peu de montage et de démontage entre les prises de vue et prend un certain temps pour générer de la pression, mais le café de qualité en vaut la chandelle.

Le Flair 58 utilise un porte-filtre de style commercial et de taille et un chauffage électrique pour des températures stables sur plusieurs prises de vue, et avec un peu de pratique, nous avons pu tirer des prises de vue qui rivalisaient avec celles de machines coûtant des centaines, voire des milliers, de plus.

Si vous ne cherchez pas à dépenser beaucoup d'argent et que vous voulez un expresso décent, notre choix serait le Rok EspressoGC. Il a devancé le très similaire Cafelat Robot en raison de sa facilité d'utilisation supérieure. Avec un peu de pratique, vous pouvez produire un expresso qui se compare à ce que vous tireriez avec une machine à expresso de consommation moyenne, avec une quantité raisonnable de crème.

Montée sur une base ovale et soutenue par de solides pieds métalliques, la colonne centrale trapue du Rok contient un piston et une chambre de chargement d'eau. Attachés à cela se trouvent deux bras pivotants qui ressemblent à des versions plus grandes de ceux que vous trouverez sur un ouvre-bouteille de vin de style aile ; ceux-ci actionnent le piston. Le Rok présente une conception principalement en métal, avec une base en métal, des bras en métal, un porte-filtre en métal lourd avec une poignée en plastique et une chambre à eau en plastique.

Au bas de la colonne, vous trouverez une tête d'infusion et vous chargez votre café de la même manière que vous utiliseriez une machine à expresso ordinaire, en remplissant le porte-filtre avec du café finement moulu, en le tassant (à l'aide d'un outil de nivellement en plastique fourni) et en le verrouillant en place. Le porte-filtre bien construit et le panier amovible du Rok se fixent à l'aide d'un support à baïonnette familier et sont similaires à ceux des machines à expresso grand public que vous pourriez trouver chez Delonghi ou Breville, bien que dans une taille relativement petite de 40 millimètres.

Puisqu'il n'y a pas de chaudière ou de pompe, vous versez de l'eau bouillante dans le haut de la colonne, puis tirez les bras pour créer une pression de vide, puis appuyez dessus vers le bas (après environ 10 secondes d'attente pour que la mouture infuse) pour extraire le café. C'est simple et cela fonctionne de manière cohérente.

Après l'avoir utilisé environ une demi-douzaine de fois, composer la mouture et affiner notre technique de niveau et de tassement, nous avons obtenu des résultats constants d'un coup à l'autre. Cependant, comme pour toute machine à expresso, nous avons obtenu de meilleurs résultats avec du café fraîchement moulu qu'avec du café prémoulu - nous avons estimé qu'une mouture plus serrée que le type de café "espresso" vendu dans les supermarchés nous permettait d'obtenir des coups plus agréables et plus doux de manière constante. Il n'y a pas grand-chose à nettoyer; le porte-filtre est facile à éliminer et à laver à l'eau.

Si vous aimez l'espresso et que vous voulez un appareil simple qui produit constamment de bons clichés sans nécessiter une technique parfaite, alors le Rok est un excellent choix pour votre cuisine ou votre bureau.

Si vous voulez vous assurer que vous avez accès à l'espresso où que vous alliez, le Staresso Pro est suffisamment compact pour être emporté n'importe où et peut extraire de belles photos d'un volume suffisant pour valoir son prix relativement modeste.

Le corps du Staresso Pro à peu près en forme de balle comprend trois pièces en plastique à fort impact : un porte-filtre inférieur/tête d'infusion contenant le café moulu avec un panier-filtre en métal amovible, une chambre centrale doublée de métal remplie d'eau chaude bouillante et un couvercle qui intègre un mécanisme de piston. Pour utiliser l'appareil, pour chaque coup que vous voulez tirer, vous devrez visser ces pièces ensemble, les placer sur une base en plastique pliante et commencer à pomper - ce n'est pas un appareil à régler et à oublier.

Comme avec les plus grandes machines Rok et Flair, vous remplissez la chambre d'eau bouillante. A partir de là, c'est à vous de créer la pression nécessaire à la production d'espresso. Dans le cas du Staresso - qui est plus petit que nos autres recommandations - vous devrez pomper le piston à plusieurs reprises pour produire suffisamment de pression. Il faut beaucoup de pompes pour sortir le café, environ 15 à 20 selon notre expérience.

L'attente en vaut la peine, cependant, et nous avons été assez satisfaits des résultats que nous avons obtenus du Staresso, car l'action de pompage a pu produire suffisamment de pression pour produire une belle crème et une extraction, et il charge et produit suffisamment de café moulu et d'eau volume pour un double coup généreux. Cependant, vous aurez besoin d'une mouture de café serrée pour obtenir de bons résultats et ce sera mieux quand il sera très frais, vous voudrez donc moudre le vôtre plutôt que d'utiliser du café acheté en magasin. Staresso vend une meuleuse portative à cette fin.

Donc, si vous recherchez une petite machine à expresso peu coûteuse que vous pouvez garder au bureau ou emporter avec vous en voyage ou en camping, le Staresso peut vous fournir des photos de bonne qualité avec un petit effort.

Si vous êtes un passionné de café qui veut de véritables espressos de niveau café, et que vous possédez déjà ou êtes intéressé à utiliser les types de porte-filtres, tampers, niveleurs et autres accessoires utilisés dans une machine à expresso de niveau professionnel ou prosommateur, mais que vous souhaitez explorer ce nouveau style de machine entièrement manuelle, le Flair 58 est fait pour vous. C'est la dernière machine manuelle de Flair, qui fabrique des appareils similaires comme le Neo depuis un certain temps.

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez dépenser 575 $ sur cet appareil alors que vous pouvez acheter une machine à expresso semi-automatique d'entrée de gamme pour environ le même prix, comme une Gaggia ou une Breville. Bien que le Flair soit certainement cher par rapport aux autres machines que nous avons examinées, il nous a également donné des résultats impressionnants, tirant des coups avec une extraction très forte et beaucoup de crème. Avec un peu de pratique, nous avons tiré des cafés qui se comparaient favorablement non seulement aux semi-automatiques haut de gamme, mais aussi aux machines à expresso manuelles traditionnelles (qui comprennent une chaudière et commencent à environ 1 000 $) comme la classique La Pavoni, et même avec des machines haut de gamme beaucoup plus chères.

La 58 diffère de la plupart des autres machines à expresso manuelles en ce qu'elle utilise un porte-filtre de taille standard de 58 mm avec un écran de dispersion métallique amovible et un panier-filtre standard à double dose de 58 mm de 22 grammes, comme une machine à expresso semi-automatique haut de gamme. (Le porte-filtre fourni est une version sans fond ou "nude", le type préféré par les baristas pour faciliter la surveillance de leurs coups.) Cela vous permet d'utiliser des paniers de filtre standard et des bourreurs et d'autres outils, et permet à la machine de produire un coup généreux.

Le Flair 58 possède également deux caractéristiques que vous ne trouverez généralement que sur les machines à chaudière : un manomètre ou un manomètre et un chauffage électrique pour stabiliser la température de la chambre d'infusion pour une consistance de tir. Vous devez toujours verser de l'eau bouillante dans le Flair 58, vous obtenez juste une température plus stable si vous tirez quelques coups ; il existe également un modèle 58X qui renonce au chauffage pour environ 100 $ de moins.

L'utilisation de l'appareil est un rituel agréable. Une fois que vous avez moulu votre café dans le porte-filtre, vous le tassez, le recouvrez avec l'écran de dispersion et le verrouillez en place sous le piston. Avec le levier enfoncé, vous commencez à ajouter de l'eau chaude de votre bouilloire, tirez le levier vers le haut et continuez à la remplir jusqu'à ce que vous la voyiez atteindre le sommet. Ensuite, vous appuyez progressivement sur le levier, en regardant la pression du manomètre monter à environ 10 bars alors que le café coule du porte-filtre vers la tasse en dessous.

Avec un peu de temps passé à composer notre mouture de café et à maîtriser l'action du levier (qui est rapidement devenu une mémoire musculaire), nous tirions des coups très bien extraits avec une crème impressionnante - des coups qui équivalaient facilement à ceux de machines beaucoup plus chères que nous avons testées.

Le produit est extrêmement bien construit à partir de pièces métalliques finement usinées, avec des poignées en bois et une chemise thermique pour le piston principal. L'ajustement et la finition sont ce que vous attendez d'un appareil haut de gamme, et il est très facile à assembler et à démonter, ne nécessitant que trois boulons et un outil inclus.

Le Flair 58 est si agréable à utiliser et produit un si bon expresso qu'on pourrait le voir l'utiliser à la place de notre machine semi-automatique haut de gamme. Si vous n'avez pas besoin d'une chaudière pour les boissons lactées (et même si vous en avez, vous pouvez simplement associer un simple mousseur à lait avec le Flair) et que vous êtes sérieux au sujet de votre expresso, vous pouvez facilement en faire votre chauffeur quotidien.

Une machine à expresso manuelle est un dispositif mécanique à levier ou à pompe manuelle utilisé pour produire des cafés forts extraits - expresso. Les machines à levier ont joué un rôle clé dans la popularité de l'espresso dans toute l'Italie et éventuellement dans le monde entier, les machines à levier de Gaggia permettant de créer la pression nécessaire pour faire un bon expresso dans un appareil suffisamment petit pour être installé dans n'importe quel café.

Alors que les modèles à levier traditionnels - tels que les machines toujours populaires de La Pavoni et Olympia - ont des chaudières, vous permettant d'être toujours prêt à partir et de fournir une pression de vapeur pour les boissons lactées, ces nouvelles machines sont beaucoup plus minimes.

La nouvelle vague de machines manuelles vous oblige à chauffer l'eau séparément dans une bouilloire et à la verser dans un récipient au-dessus du marc de café. Vous soulevez ensuite un levier ou activez autrement une main pour aspirer l'eau dans la chambre d'infusion pour saturer le marc de café fin (une étape connue sous le nom de pré-infusion), puis appuyez sur le levier ou le piston pour créer une pression, forçant l'eau à travers le marc de café et dans votre tasse ci-dessous.

Alors que la plupart des machines à expresso semi-automatiques utilisent un porte-filtre qui s'insère via un support à baïonnette dans la tête d'infusion, les machines que nous avons examinées pour cet examen (à l'exception du Flair 58, qui utilise un système de porte-filtre de style commercial), avaient leurs propres conceptions et procédures de chargement uniques.

Ces appareils peuvent faire un café étonnamment bon, offrant des alternatives moins coûteuses aux machines électriques avec chaudières intégrées et pompes électromécaniques ; une solution portable si vous souhaitez prendre vos propres photos où que vous alliez ; ou vous donner une façon tactile et artisanale de faire un expresso qui ne ressemble à rien d'autre. Comme pour toute machine à expresso, la « composition » de la mouture de chaque appareil était très importante pour obtenir une bonne extraction, et les résultats variaient également en fonction du café que nous avons utilisé pour les tests en raison des niveaux de torréfaction et d'autres facteurs tels que l'origine des grains.

Certains des modèles que nous avons testés sont suffisamment petits pour être emportés avec vous en voyage, en camping ou au bureau afin que vous puissiez préparer un expresso partout où vous allez. En règle générale, ils ne peuvent produire qu'un minuscule expresso à la fois et leurs porte-filtres ne peuvent contenir que quelques grammes de café très finement moulu, vous ne servirez donc pas une grande fête. Ces conceptions plus petites doivent généralement être démontées et réassemblées pour chaque prise de vue, elles ont donc un peu de courbe d'apprentissage.

Si vous avez l'intention d'utiliser l'un de ces appareils, vous aurez besoin d'une source d'eau bouillante (nous recommandons une bouilloire électrique), et si vous avez l'intention d'utiliser du café en grains, un moulin à café, de préférence une meule conique, qui est capable de moudre le café à la finesse nécessaire et se décline en modèles manuels et électriques.

Nous avons dédié une zone de notre cuisine à domicile pour tester ces appareils, avec un adoucisseur d'eau pour toute la maison et un système de filtration d'eau sous évier en trois étapes. Pour l'eau chaude, nous avons utilisé une bouilloire électrique.

Bien que tous ces appareils permettent l'utilisation de café prémoulu, pour la cohérence et la meilleure qualité des résultats, nous avons choisi d'utiliser uniquement du café en grains entiers fraîchement moulu. Nous recommandons le moulin à café conique Baratza Virtuoso+ pour un usage quotidien.

Nous nous sommes d'abord concentrés sur la qualité de la production de café. Nous voulions voir une bonne production de crème et une extraction de café uniforme et forte avec un débit constant. En plus d'avoir un goût sucré, l'espresso obtenu doit également être agréable et chaud.

Nous avons également porté une attention particulière à la facilité d'utilisation - étant donné l'approche non standard adoptée par bon nombre de ces machines, nous nous sommes assurés qu'elles étaient faciles à tasser et à charger ; tirer le coup; et nettoyer, démonter, reconstruire et réinitialiser avant chaque utilisation. De plus, nous avons vérifié les matériaux dont chaque unité et ses accessoires (tels que le porte-filtre et le tamper fourni) étaient fabriqués et évalué leur qualité. Et si nécessaire, nous nous sommes assurés qu'il était facile de contacter le fabricant pour toute question ou préoccupation.

L'Aeropress est depuis longtemps un favori des amateurs de café en voyage en raison de sa simplicité. facilité d'utilisation et entretien facile. L'appareil en forme de seringue ne fait pas "d'expresso" en soi - il fait du café filtre fort, semblable à ce que vous obtiendriez d'une presse française, mais il est idéal pour tous ceux qui veulent une infusion savoureuse et substantielle où qu'ils aillent.

L'appareil est extrêmement facile à utiliser, à nettoyer et à réinitialiser entre les infusions. Vous collez un filtre en papier dans la tête du filtre, le vissez à une extrémité du cylindre principal, versez du café moulu en vrac, remplissez-le d'eau chaude et laissez-le infuser pendant environ 90 secondes. (Contrairement à de nombreux appareils que nous avons testés, il nous a donné de bons résultats avec du café prémoulu et fraîchement moulu.) Ensuite, vous insérez le piston et l'enfoncez, le distribuant directement dans votre tasse. Le nettoyage consiste à dévisser la tête du filtre et à enfoncer le piston jusqu'au bout, éjectant la rondelle dans le compost. C'est super pratique et rend vraiment l'Aeropress facile à utiliser n'importe où.

Fabriqué en polypropylène sans BPA, le composant principal est un simple tube avec un bouchon de filtre en plastique noir vissé à une extrémité chargé de filtres en papier jetables, qui peuvent être commandés auprès d'Aeropress ou d'Amazon pour 15 $ en paquets de 700. Des filtres métalliques réutilisables tiers sont également disponibles.

Le Flair Neo est le petit frère du Flair 58 et intègre bon nombre des mêmes éléments de conception, y compris une base en métal de haute qualité avec un levier de piston monté en permanence et un piston en acier inoxydable épais et lourd (bien que plus petit) dans lequel vous versez de l'eau avant le brassage. Cependant, au lieu d'utiliser un porte-filtre standard de 58 mm comme le Flair 58, il utilise un porte-filtre en silicone exclusif de 40 mm qui doit être inséré dans le cylindre du piston, où il est maintenu en place par friction ; vous devrez le démonter et le nettoyer entre les prises de vue. Il n'y a pas d'action simple de verrouillage et de chargement qui lui permette d'être réinitialisé pour des tirs répétés, et le piston entier doit être retiré et nettoyé (vous le faites passer sous l'eau dans l'évier) avant qu'un autre tir puisse être tiré. Ce n'est pas compliqué ou super capricieux comme certains des appareils portables que nous avons examinés, mais si vous prévoyez de faire plusieurs prises de vue à la suite, le Rok ou le Flair 58 seraient de meilleurs choix. Cependant, il produit des coups de très bonne qualité et cohérents avec une bonne crème une fois que vous avez perfectionné votre technique.

Comme le Rok EspressoGC, le Cafelat est une unité à piston qui utilise des bras pivotants pour fournir l'effet de levier nécessaire pour entraîner le fonctionnement mécanique du piston qui prépare le café. Le cadre est bien construit et attrayant, avec un design rétro-futuriste qui sera certainement un sujet de conversation.

Cependant, nous ne pensions pas que le Cafelat était aussi facile à utiliser que le Rok. Au lieu d'une conception de porte-filtre standard, le Cafelat utilise une combinaison de pot d'infusion et d'unité de porte-filtre, que vous remplissez d'eau chaude, puis que vous fixez au bas du piston. Nous avons trouvé le processus trop fastidieux, nécessitant une main très stable, et nous n'avons pas trouvé que les coups étaient meilleurs que ceux que nous avons obtenus avec le Rok EspressoGC moins cher et plus simple.

Comme Staresso, Wacaco fabrique une gamme de machines à expresso portables pour ceux qui veulent un shot où qu'ils aillent. Ses trois modèles, le Picopresso, le Nanopresso et le Minipresso - que nous avons tous examinés - arborent une conception en trois pièces très similaire, qui comprend une chambre d'infusion inférieure avec un petit filtre amovible pour le café finement moulu (8g pour le Minipresso et Nanopresso, et 18g pour le Picopresso), un récipient à eau central avec une pompe à main intégrée et un capuchon supérieur.

Toutes ces pièces doivent être solidement vissées ensemble pour assurer une bonne extraction et éviter les fuites — ce qui est plus facile à dire qu'à faire. Bien que nous n'ayons eu aucun problème majeur avec le Staresso, qui est d'une conception similaire, nous avons eu des problèmes de fuite d'eau constants avec les trois unités Wacaco. L'action de pompage est également plus difficile car le mécanisme est intégré au vaisseau central et il doit être fait par le côté, plutôt que directement par le haut, comme sur le Staresso, qui est également livré avec une base stabilisatrice. Les minuscules paniers-filtres de la taille d'un dé à coudre des Minipresso et Nanopresso sont également difficiles à charger et à tasser, et la quantité de café extraite ne semble guère en valoir la peine. Bien que nous ayons obtenu des clichés de qualité comparable avec le Picopresso et le Staresso, nous avons simplement estimé que le design industriel de ce dernier était bien meilleur et que le produit concurrent était moins cher.